Hazard Analysis Critical Control Point - HACCP
Informacja o produkcie

Komu jest to potrzebne?
… organizacjom (produkującym, przetwarzającym, transportującym lub dostarczającym artykuły spożywcze), które w coraz większym stopniu są świadome konieczności zaprezentowania oraz udokumentowania kontrolowanych warunków produkcji wpływających na zapewnienie bezpieczeństwa żywnościowego, które wymagają tego również od swoich dostawców. Może być stosowana przez wszystkie organizacje, które zechcą wdrożyć system HACCP w celu zapewnienia bezpieczeństwa żywności oraz takim organizacjom, które chcą uzyskać certyfikat Systemu HACCP.

Co można osiągnąć?

• Zintegrowanie procedur ryzyka i środków zapobiegawczych w aspekcie bezpieczeństwa żywności w ustanowionym systemie zarządzania ze szczególnym uwzględnieniem ochrony zdrowia konsumentów
• Spełnienie wymagań § 4 (1 i 2) Higiena Artykułów VO (LMHV)
• Podwyższenie bezpieczeństwa żywności i obniżenie ryzyka
• Wzrost zaufania klientów, dostawców i jednostek kontrolujących (co nie zwalnia jednak do poddawania się kontrolom z urzędu)
• Efektywność w prowadzeniu systematycznej analizy i realizacji nadzoru w celu zapobiegania lub eliminacji zagrożeń istotnych dla bezpieczeństwa żywnościowego i dla redukcji ryzyka do akceptowalnego poziomu
• Zapobieganie pozwom sądowym z tytułu odpowiedzialności za produkt

Od czego zależy przebieg procesu certyfikacji?

• Branży, różnorodności i kompleksowości produktów, procedur, technologii i stopnia automatyzacji
• Ilości i wielkości produktów oraz stosowanych technologii a także klasy ryzyka
• Wielkości organizacji, liczby pracowników, liczby lokalizacji
• Stopnia dojrzałości systemu zarządzania